A Menu

Photo ⎮ kuva:   Sini Pennanen (Sininen Kuva), on Reilun kaupan ruokaa ja elämää, the first Fairtrade cookbook in Finnish.

ENG Vacation's still a couple of weeks ahead but I'm trying to enjoy summer to the fullest, riding my bicycle to work and taking pineapple and watermelon slices for my packed lunch.

On the way back, I ride barefeet with my ballerinas in the bike basket and stop to pick wild flowers... And this here is my "ananas" and avocado inspired "A Menu" for the upcoming weekend picnic.

FIN Loma on vielä parin viikon päässä, mutta yritän nauttia kesästä täysillä: ajan pyörällä töihin ja otan evääksi ananas- ja vesimeloniviipaleita. Paluumatkalla ajan pyörällä paljasjaloin, ballerinat pyöränkorissa, ja pysähdyn poimimaan villikukkia... Ja tämä tässä on minun ananaksen ja avokadon innoittama "A-menuni" tulevan viikonlopun piknikille.

Quinoa pancakes with avocado filling

Hidden inside these quinoa pancakes is a filling resembling guacamole but with onions and tomatoes.

4-6 portions

Quinoa pancakes

Fairtrade ingredients
3/4 dl (50 g) quinoa groats
1/2 dl quinoa flour
1 tsp cane sugar

Other ingredients
1 1/4 dl (60 g) wheat flour
1/4 tsp baking powder
1/4 tsp salt
2 1/2 dl coconut milk
2 eggs
30 g melted butter

Vegetable oil for frying

Avocado filling

Fairtrade ingredients
1 large mature avocado, seed removed
2 tsps lemon juice
Black pepper

Other ingredients
8 spring onions, finely chopped
2 ripe tomatoes, cubed
1 tsp chili sauce
Salt to taste

For serving
Sour cream

Mix dry pancake ingredients in a bowl. Make a hole in the middle and add coconut milk, eggs and butter. Mix until smooth and let stand for 20 minutes.
In the meantime, prepare the avocado filling: Dice peeled avocado and mash the chunks with fork. Stir in onions and tomatoes. Season with lemon juice, black pepper, chili sauce and, if desired, salt.
Fry thin, golden pancakes in a pan and keep them warm under a kitchen towel. Spoon avocado filling on the pancakes, fold and serve with sour cream.

Drinkable pineapple sorbet

1 liter of sorbet

Fairtrade ingredients
1 pineapple, peeled and cut into chunks
3 dl (275 g) cane sugar

Other ingredients
1 tbsp lime juice
5 dl water

For serving (optional)
Fresh pineapple chunks

Puree the ingredients (or juice them in a juicer) and freeze. Spoon the sorbet into long glasses. Serve with pineapple chunks and say Madeiran honey cakes.

Avokadotäytteiset kvinoaletut

Näiden kvinoalettujen sisään kätkeytyy guacamolea muistuttava mutta sipulisempi ja tomaattisempi täyte.

4-6 annosta

Kvinoaletut

Reilun kaupan ainekset
3/4 dl (50 g) kvinoasuurimoita
1/2 dl kvinoajauhoja
1 tl ruokosokeria

Muut ainekset
1 1/4 dl (60 g) vehnäjauhoja
1/4 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
2 1/2 dl kookosmaitoa
2 munaa
30 g voisulaa

Paistamiseen kasviöljyä

Avokadotäyte

Reilun kaupan ainekset
1 iso kypsä avokado, josta olet poistanut siemenen
2 tl sitruunan mehua
mustapippuria

Muut ainekset
8 kevätsipulia, hienoksi hakattuna
2 kypsää tomaattia, kuutioituna
1 tl chilikastiketta
suolaa maun mukaan

Tarjoiluun
ranskankermaa

Sekoita lettutaikinaa varten kuivat aineet kulhossa. Tee keskelle kuoppa ja mittaa siihen kookosmaito, munat ja voisula. Sekoita tasaiseksi ja anna vetäytyä 20 minuuttia.
Tee sillä välin avokadotäyte: Kuutioi kuorittu avokado ja muhenna kuutiot haarukalla. Sekoita joukkoon sipulit ja tomaatti. Mausta sitruunamehulla, mustapippurilla, chilikastikkeella ja halutessasi suolalla.
Paista pannulla ohuita, kullanruskeita lettusia ja pidä ne lämpimänä liinan alla. Lusikoi letuille avokadotäytettä, taita ja tarjoa lisänä ranskankermaa.

Juotava ananassorbetti

1 litra sorbettia

Reilun kaupan ainekset
1 ananas, kuorittuna ja lohkottuna
3 dl (275 g) ruokosokeria

Muut ainekset
1 rkl limettimehua
5 dl vettä

Tarjoiluun (valinnainen)
tuoreita ananaslohkoja

Soseuta ainekset (tai linkoa ne mehulingossa) ja pakasta. Lusikoi sorbettia pitkiin laseihin. Tarjoile lisänä ananaslohkoja ja vaikkapa madeiralaisia hunajakakkusia.

Love life, picnics - and Fairtrade, Katja K.

PS⎮Christiania

ENG I just wrote about a couple of books on Finnish summer cottages, and to continue on the same topic, Tami Christiansen and Karina Tenberg's Christiania interiør interior (Nyt Nordisk Forlag, 2011) is packed with cottages for the recycling enthusiast.

The authors say the book was born "out of curiosity", and I was also curious to order it, after I'd been to the Freetown wondering how life would be like within the walls of the houses. "Many of the dwellings, while appearing quite insignificant and modest from the outside, once inside contained wealth of imagination and creativity and an authenticity rarely encountered today, from the minimal wooden shack, to the hobbit-like structure, the colorful cabin, and the futuristic UFO."

The book is beautiful to look at, and I've found it rather amusing, too. In her tribute to Christiania, a local guide Anne Marie Helger writes:

"Most people are ecstatic about what they see out here, with the exception of pusher street. Even though it is exotic, it is hard to love. But not for aunt Hedvig from Kokær. When she heard the hashish dealers yelling about Red Afghan, Blue Maroc and Black Nepal, she excitedly said: 'How wonderful, they even sell vacation trips. There is just no end to all the wonderful things out here!'. Indeed.

FIN Kirjoitin juuri muutamasta suomalaisesta kesämökkikirjasta, ja jatkaakseni samasta aiheesta, Tami Christiansenin ja Karina Tenbergin Christiania interiør interior (Nyt Nordisk Forlag, 2011) on täynnä mökkejä kierrätysintoilijan mieleen.

Kirjoittajat sanovat, että kirja syntyi uteliaisuudesta, ja minäkin olin utelias tilaamaan sen oltuani vapaakaupungissa ja aprikoituani, millaista elämä olisi talojen seinien sisäpuolella. "Useat asumukset, jotka ovat melko vähäpätöisiä ja vaatimattomia ulkopuolelta, olivat sisältä nähtyinä täynnä mielikuvitusta ja luovuutta ja aitoutta, joita harvoin kohtaa nykyään, pienestä puutönöstä hobittimaiseen rakennelmaan ja värikkäästä asumuksesta futuristiseen UFO:on." (Käännös: Katja K.)

Kirja on kaunista katsottavaa, ja vieläpä hauskaa luettavaa. Katso, mitä paikallinen opas Anne Marie Helger kirjoittaa yllä tribuutissaan Christianialle.

Love life – cottage life – and books, Katja K.

Happy Hideaways

Photo ⎮ kuva:   Cozy Publishing

ENG I'm on a work-related trip in the Finnish city of Pori, on the coast of Gulf of Bothnia - so close to the sea, and yet so far...

As a consolation, I look at books on Finnish summer cottages. Above, Happy Homes. Hideaways by blogger Jonna Kivilahti and photographer Krista Keltanen, another great publication by Cozy Publishing (2017).  I love the little cottage stories, like "Cabin Jenny", as "all the pieces of furniture have been bought from second-hand markets, some well before the family even found their cottage!"

FIN Olen työmatkalla Porissa – niin lähellä merta ja sittenkin niin kaukana – ja luen lohdutukseksi suomalaisia kesämökkikirjoja. Yläkuvan Happy Homes. Hideaways on bloggari Jonna Kivilahden ja valokuvaaja Krista Keltasen käsialaa, jälleen yksi hieno julkaisu Cozy Publishing -kustantamolta (2017). Rakastan kirjan pieniä mökkitarinoita: Jennyn mukaan nimetyllä mökillä kaikki huonekalut on esimerkiksi ostettu käytettyjen tavaroiden kaupasta, jotkut jo hyvissä ajoin ennen kuin perhe löysi mökkinsä!

Heli Thorén & Ulla-Maija Lähteenmäki: H niin kuin huvila (Moreeni, 2013 – in Finnish) I've already mentioned this book, a sequel to the hugely popular K niin kuin koti (or "H as in Home") packed with colorful Finnish homes by the same authors here. ⎮ Olen jo maininnut tämän kirjan täällä. H niin kuin huvila on jatko-osa samojen tekijöiden valtavan suositulle K niin kuin koti -teokselle, joka on yhtä kuin värikkäitä suomalaiskoteja kannesta kanteen.




Johanna Lehtinen & Tanja Hakala: Laiturilla. Kesäkoteja rannikolla ja saaristossa  (Docendo, 2015 – in Finnish) A book full of the most beautiful cottages that also mentions the visiting stars as well as what's always on store at the cottage: At the "Meringue Place", there's never shortage of meringue, and in my favorite, a harmonious black and white island hideaway, there's always "coffee and sparkling wine for surprise guests". One of the cottages, Kati's surf cabin painted blue, is like "the world's coolest candy bag". There are "souvenirs from Hawaii, the Caribbean, and the United States: Wonderful objects, colorful furniture and beautiful clothes in all the colors of the rainbow... From Brazil, there are some Bossanova records for summer pleasure and from Bali, a wave painting." (Transl. Katja K.) ⎮ Kirja täynnä toinen toistaan kauniimpia mökkejä, joista hauskasti mainitaan myös vierailevat tähdet ja se, mitä mökin kaapeista löytyy aina: Marenkipaikaksi esitellyltä mökiltä ei puutu marenkia, ja minun suosikissani, harmonisessa mustavalkoisessa saarimökissä on aina "pannukahvia ja kuohuviiniä yllätysvieraille". Yksi mökeistä, Katin siniseksi maalattu surffimökki, on kuin "maailman makein irtokarkkipussi". Täältä löytyy "matkamuistoja Havaijilta, Karibialta ja Yhdysvalloista. Ihania esineitä, värikkäitä kalusteita ja kauniita vaatteita on kaikissa sateenkaaren väreissä… Brasiliasta mukaan tarttui bossanovalevyjä kesän ratoksi, Balilta aaltoa kuvaava maalaus".

Love life, books – and summer cottages, Katja K.